卤素水分测定仪法测定新鲜蔬菜水分含量：

卤素水分测定仪通过卤素灯加热技术使样品受热挥发水分而减轻质量来进行测定。开始测定时，卤素水分测定仪称量新鲜蔬菜样品的质量（约0.1g）,内置的卤素干燥单元快速加热至180℃，1min后降温至100-105℃，使水分蒸发，在此加热干燥过程中，仪器显示屏持续显示样品的水分含量，干燥结束后，显示屏终显示样品的水分含量，每种样品重复测量5次，计算蔬菜水分含量。

卤素水分测定法相对于烘箱法操作比较简便，并且无需称重，升温速度快，测量精密度好，只要设定程序，其称重和加热烘烤为体，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量，当干燥程序完成后，水分仪界面显示终测得的水分含量值，直接可以步出结果，不易受外界因素的影响。但每次只可以检验个样品，对于单个样品可以快速测得出结果，缩短了时间，提高了检测效率。如果是样本量较少并且需要紧急得出水分含量结果时，采用卤素水分测定仪法测定其水分含量。